Deepak Chopra - Vivre en rajeunissant - 5

13 Avril 2013, 06:32am

Publié par pam

PRÉCEPTE N°3 : je diminue mon âge biologique en nourrissant mon corps avec une alimentation saine.

Pour le mettre en pratique :

1 - J’apprécie les six saveurs.

2 - Je mange consciemment.

3 - Je respecte les signaux de faim et de satiété que m’adresse mon corps.

Les aliments que vous consommez peuvent vous guérir et vous revitaliser. Ils constituent votre meilleur remède contre le vieillissement. Malgré la pléthore de régimes, des recherches sérieuses ont démontré que l’on vit plus longtemps et en meilleure santé quand on mange beaucoup de fruits et légumes frais et de céréales complètes tout en réduisant les graisses animales. Vous devenez ce que vous mangez. Quatre éventualités pour chaque molécule que vous ingérez :

- soit elle est transformée pour intégrer la structure de votre corps,

- soit elle est utilisée pour produire de l’énergie,

- soit elle est stockée pour un usage futur,

- soit elle est éliminée.

Choisissez les meilleurs aliments. Si vous vous êtes aperçu qu’un aliment particulier vous causait des problèmes, écoutez votre corps. Selon l’Ayurveda, les aliments peuvent se classer en six saveurs fondamentales : sucré, salé, acide, piquant, amer et astringent. Il est important de consommer chaque jour des aliments comportants les six saveurs. Ce sont les goûts que la nature a créés pour identifier les matériaux de base dont vous avez besoin pour nourrir votre corps.

Saveur sucrée : aliments riches en glucides, protides et lipides : céréales, noix, amandes, noisettes, lait, poisson, volaille, viande rouge et huile.

Fruits sucrés : banane, cerise, papaye, mangue, pêche, poire, raisin.

Légumes sucrés : artichaut, asperge, carotte, chou-fleur, patate douce, courge, pomme de terre.

Tous les aliments d’origine animale sont considérés sucrés (éviter les graisses animales).

Préférer les aliments riches en hydrates de carbone complexe (céréales complètes, pain, riz et pâtes). 8 portions par jour. 3 à 5 fruits frais par jour. 5 portions de légumes par jour.

Inclure davantage de protéines végétales : haricots et légumineuses, noix, noisettes, amandes.

Préférer lait et laitages demi-écrémés ou écrémés.

Diminuer la consommation de viande rouge en préférant volaille maigre et poissons d’eau froide.

Éviter les sucres raffinés.

Alimentation équilibrée : 60 à 68% de glucides, 15 à 20% de protides et 20 à 25% de lipides.

Les huiles de cuisson doivent être soit mono-insaturées (olive) soit polyinsaturées (tournesol).

Ce régime vous fait ingérer plus d’aliments riches en fibres utiles pour normaliser l’élimination, faire baisser le taux de cholestérol et réduire le risque de cancer des voies digestives.

Saveur acide : stimule l’appétit et améliore la digestion. Ralentit la vidange gastrique tout en réduisant l’effet stimulant des hydrates de carbone sur l’insuline. Toutes sortes d’aliments du cheddar au vinaigre, mais les meilleurs sont les fruits frais (pomme, abricot, baies, cerise, agrumes, tomate, ananas) et les yaourts écrémés ou demi-écrémés qui contiennent en outre la bactérie acidophilus utile pour équilibrer la fonction digestive. Généralement excellentes sources de vitamine C et de flavonoïdes qui nous protègent contre maladie cardiaque et cancer. Ils contiennent des fibres solubles qui peuvent réduire les risques de maladie coronarienne et de diabète. Pickles, olives vertes et chutneys sont acides, ils stimulent la digestion, à manger en petite quantité, comme le vinaigre, les aliments fermentés conservés dans le vinaigre, l’alcool.

Saveur salée : les sels minéraux sont indispensables à notre santé, la saveur salée, légèrement laxative, favorise la digestion et a un effet faiblement relaxant. Notre alimentation est généralement trop salée (risque d’hypertension artérielle, ostéoporose).

Sel, poisson, sauce soja, tamari, algues, sauces.

Réduire les aliments fortement salés comme chips, bretzels, jus de tomate en conserve.

Saveur piquante : qualifiée d’épicée. Provient d’huiles essentielles dotées de puissantes propriétés antioxydantes qui neutralisent les radicaux libres qui causent le pourrissement. Contiennent aussi des substances ayant des vertus antibactériennes.

Oignons, poireaux, ciboulette, ail (peuvent faire baisser taux de cholestérol et tension artérielle).

Peuvent nous protéger des risques de cancers dus à l’environnement.

Piment, gingembre, moutarde, poivre, radis, clou de girofle, cumin, origan, menthe, romarin, thym.

À utiliser généreusement, excellents pour la santé et contre le vieillissement.

Saveur amère : source principale légumes verts et jaunes : poivrons, brocoli, aubergine, épinard, courgette, légumes verts à feuilles. Action détoxiquante des produits cancérigènes, font baisser le taux de cholestérol, améliorent notre immunité. Les légumes verts sont de bonnes sources de vitamine B et B9, rôle important dans la prévention de la maladie cardiaque. Les légumes apportent des fibres solubles (bonnes pour le cœur) et insolubles (améliorent le transit) qui diminuent les risques de cancer du sein et de l’appareil digestif.

De nombreuses herbes aromatiques sont amères : camomille, coriandre, cumin, aneth, fenugrec, réglisse, rhubarbe, romarin, sauge, estragon, curcuma.

La plupart des herbes médicinales (échinacée (équivalent du ginseng), aloès, actée en grappes, gentiane, passiflore, millepertuis) sont amères.

Saveur astringente : exerce sur les muqueuses une sorte de resserrement des tissus vivants, joue un rôle important dans la régulation de la fonction digestive et la cicatrisation des blessures. Les substances chimiques naturelles qui en sont dotées ont de nombreux effets positifs sur la santé.

Pomme, artichaut, asperge, haricots, poivron, cerises, concombre, figue, citron, lentilles, champignons, pomme de terre, épinard, thé vert et noir, tofu, farine complète de blé ou seigle, pois.

Réduire les excès de café.

Il est également essentiel d’avoir une puissance digestive optimale si nous voulons faire le meilleur usage de la nourriture que nous ingérons. C’est l’agni, force transformatrice du corps.

Techniques de nutrition consciente :

- Écoutez votre appétit : mangez quand vous avez faim et cessez de manger quand vous êtes rassasié. Votre digestion sera meilleure si vous ne remplissez pas complètement votre estomac. Vous devez écouter votre corps.

- Concentrez votre attention : ne soyez pas distrait par votre environnement quand vous mangez (soucis, télé, travail). Si vous souffrez de troubles digestifs, prendre votre repas dans une atmosphère calme et confortable améliorera votre digestion.

- Préférez les produits frais : en général, les aliments morts sont débilitants tandis que les aliments frais sont vivifiants. Moins il s’écoule de temps entre la récolte et la consommation, plus ils fournissent d’énergie et d’intelligence. Éviter les conserves, surgelés, aliments industriels, ne pas consommer les restes. Usage du micro-ondes déconseillé.

- Mangez pour nourrir votre corps et non pour vous remonter le moral.

- Mangez davantage au déjeuner quand la puissance digestive est à son plus haut.

- Attisez votre feu digestif. Ranimez-le avant chaque repas avec un apéritif à base de plantes : mélangez à part égale jus de citron, jus de gingembre, eau et miel. Ajoutez une pincée de poivre noir. Prenez un petit verre juste avant le repas.

Consommez une demi-cuillère d’épices après les repas : graines grillées de fenouil, cardamome et cumin additionnées d’un peu de sucre d’érable.

Vous pouvez aussi boire de l’infusion de gingembre tout au long de la journée : râpez une cuillère à café de racine de gingembre frais par demi-litre d’eau bouillante, essayez d’en consommer 1 litre à 1 litre et demi par jour. Le gingembre est tonifiant du système digestif, améliore la digestion, l’assimilation et l’élimination. L’Ayurveda le considère comme le remède universel, panacée. Attention, en cas de problèmes d’estomac ou de digestion, à utiliser avec précaution au début.

Manger est une fête, un régime ne peut être efficace s’il est trop difficile à suivre. Il doit donc être simple, savoureux et équilibré.