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/image%2F0265359%2F20160429%2Fob_aea1eb_nuages-jpg "humain ?")
santé,sérénité et alimentation de saison...
un dicton du Moyen-Âge pour commencer la semaine ?
"La sérénité d’âme est gardienne des clefs de la mémoire et de la santé."
Notre psychisme est mis à rude épreuve en ces temps de climat étrange... météo, politique, économie.. liste non exhaustive et totalement inutile puisque si on se met à fixer sur ce qui va de travers, en bonne éponge, notre cerveau va prendre la tangente et ...
donc positivons !
Commençons par quelques aliments de saison et leurs nombreuses qualités :
ABRICOT. origine Chine.
Antioxydant naturel. Riche en vit A et C, fer, cuivre, magnésium, potassium et riboflavine. Très riche en bêtacarotène, autres antioxydants, potassium et fibres.
Propriétés : anti-anémique, apéritif, astringent, à la fois anti diarrhéique et doucement laxatif, nutritif, très reminéralisant, tonique physique et intellectuel.
Contribue à rééquilibrer le système nerveux, facilite le bronzage, protègent la peau et améliorent la vision nocturne.
Éviter le frigo qui casse son parfum et bien laver et ne pas oublier que le noyau est toxique.
Les abricots secs contiennent des éléments qui contribuent à prévenir la formation des bactéries, recommandé contre la constipation.
ARTICHAUT. origine Méditerranée.
Riche en acide folique, phosphore, calcium, potassium et vit B (1, 3, 5, 6, 9). Contient fer, magnésium, cuivre, zinc, acide pantothénique, calcium, vit E et C. Fibres. Antioxydant.
Propriétés : antitoxique, apéritif, diurétique, énergétique. Favorise la sécrétion biliaire, effet bénéfique sur le foie, bon dépuratif sanguin, peu calorique.
Conseillé aux insuffisants hépatiques.
Il peut provoquer flatulences et ballonnements.
Pour conserver un artichaut cru, tremper sa tige dans un peu d’eau. Ne pas couper la tige avec un couteau, l’arracher (enlève les parties filandreuses). Cuire à l’eau bouillante salée et conserver l’ébullition pendant la 1/2 heure de cuisson. Ne jamais conserver cuit plus de 24 heures : il devient ensuite toxique.
CAROTTE. origine Europe.
Antioxydant naturel. Contient vit B6, E, acide folique, magnésium, thiamine. Riche en fibres, potassium et amidon (valeur nutritive plus importante cuite). Avec le foie, c’est l’aliment le plus riche en bêtacarotène.
Propriétés : anti diarrhéique (enfants), antidouleur, apéritive, carminative, digestive, diurétique, emménagogue, reminéralisante, tonique, vermifuge.
Bonne pour les yeux, elle améliore la vision, spécialement nocturne (vit A). Soigne le foie, lutte contre la constipation en améliorant le transit intestinal.
Une consommation régulière (100 gr par jour) diminue de moitié le risque de cancer . Indiquée dans la plupart de cas d’inflammations du côlon.
Le jus de carotte sur la peau soigne, purifie le teint et lutte contre les taches de vieillesse.
Conseillée en cas de rhumatismes, arthrite, affections cutanées, maladies de la vessie et du foie, goutte (aide à éliminer l’acide urique). Piège le cholestérol grâce à la pectine.
Fibres et amidon = valeur nutritive plus importante cuite.
Cuire à l’eau froide, avec peu d’eau. Pas de vinaigre pour les carottes râpées, mais du citron et une cuill d’eau. Se conserve longtemps dans un endroit sombre et frais.
CERISE. Origine Asie.
Riche en potassium , calcium, magnésium. Très riche en vit C. Bêtacarotène.
Propriétés : anti-arthritique et antirhumatismale, désintoxiquante, diurétique (infusion de queues de cerise), énergétique, laxative, très reminéralisante, calmante pour les nerfs
Conseillée en cas de goutte, calculs rénaux, constipation, arthrite rhumatismale, obésité.
CIBOULETTE . origine Chine.
Riche en potassium, vit A, B6 et C.
Propriétés : anti-infectieuse, désintoxiquante, expectorante.
Le jus de ciboulette est vermifuge. Conseillée en cas de grippe et rhume.
CONCOMBRE . Origine Asie.
Bonne source d’acide folique, potassium et vit C.
Propriétés : calmant, dépuratif, digestif, diurétique et rafraîchissant.
Faible apport calorique. Se digère mieux épluché.
FÈVE. Origine Europe.
Excellente source d’acide folique. Contient fibres, calcium, magnésium, potassium, beaucoup de bêtacarotène, vit B (3 et 9). Antioxydante.
Propriétés : digestive et nutritive.
Conseillé aux anémiques, aux personnes actives physiquement et intellectuellement et contre la constipation. Plus digeste épluchée de sa peau.
FRAISE. Origine Chili et sud de l’Europe.
Antioxydant naturel. Riche en potassium, acide pantothénique, acide folique et vit B9 et C. Potassium, calcium, bêtacarotène, peu sucrée. Antioxydante.
Propriétés : anti-anémique, anti-infectieuse, antirhumatismale, antivieillissement, astringente, dépurative, digestive, diurétique, reminéralisante et tonique. Laxative.
Conseillée en cas de goutte, de douleurs arthritiques et de rhumatismes. Utilisée autrefois contre la fièvre. Fruit fragile.
Ne pas consommer en cas de colite.
FRAMBOISE. Origine Asie.
Riche en sels minéraux, potassium, magnésium et vit C.
propriétés : dépurative, apéritive, digestive, diurétique, énergétique, laxative, stomachique, sudorifique, tonique.
Contribue à soulager les rhumatismes, soulager la constipation, éliminer les reflux d’acidité.
Les feuilles en infusion ont des propriétés emménagogues, diurétiques et laxatives. Et contre les nausées.
Conseillée en cas de troubles intestinaux et digestifs, en cas de paresse intestinale et de goutte.
Déconseillée aux personnes souffrant de colites.
GROSEILLE . Origine Europe du Nord.
À grappes ou à maquereaux. Très acide. Bon antioxydant.
Riche en vit C et potassium. Contient magnésium et fer. très riche en bêtacarotène.
Propriétés : dépurative, digestive, diurétique et légèrement laxative.
Favorise le soulagement des troubles intestinaux.
Action dépurative sur le plan hépatique.
MELON. Origine Asie.
Très riche en potassium, en bêtacarotène, vit C. Contient magnésium, fer.
Peu calorique. Antioxydant.
Propriétés : diurétique, reminéralisant, stimule les réactions de défense, apéritif, aurait une action contre goutte et rhumatismes.
Une fois cueilli, ne mûrit plus, ne doit pas être conservé
RADIS. Origine Méditerranée.
Excellente source de potassium et vit C.
Contient acide folique.
Propriétés : anti arthritique, antirhumatismal, antiseptique, apéritif, curatif, reminéralisant.
Contient des éléments sulfureux utiles dans la prévention de certains cancers.
traite les affections respiratoires (bronchite, asthme), maladies de foie et de la vésicule biliaire. Utilisé pour faire baisser la fièvre. Efficace contre la déminéralisation.
Faiblement calorique.
Attention : peut empêcher l’absorption de l’iode par la glande thyroïde.
RHUBARBE . Origine nord de l’Asie.
Crue, est très riche en potassium. Contient vit C et calcium.
Propriétés : anti-infectieuse, apéritive, cholagogue, dépurative, tonique, vermifuge.
Goût très acide. Nutritive même cuite ou en confiture.
On utilise la racine comme tonique, stomachique, laxatif et purgatif.
TOMATE . Origine Mexique.
Antioxydant naturel. Riche en potassium, fibres, sels minéraux, vit A, B, C et E. Lycopène.
Propriétés : apéritive, désintoxiquante, digestive, diurétique, énergétique, reminéralisante, stomachique, tonique.
Favorise un bon transit intestinal. Peu calorique.
De nombreuses études ont prouvé qu’elle diminuait le risque de cancer du poumon, de l’estomac, de la sphère O.R.L., de la prostate et réduisait la fréquence des accidents cardio-vasculaires.
La pulpe de tomates nettoie et rafraîchit la peau.
Certains sont allergiques, il faut peler : plonger 10 mn dans de l’eau bouillante après avoir incisé le fond en croix, puis, immédiatement au sortir de la casserole, l’immerger dans de l’eau glacée cela facilite grandement l’opération ! Pour ôter l’acidité aux tomates crues, les saupoudrer de persil haché.
La tomate cuite est aussi protectrice (solubilise la vit A).
En revanche oubliez le ketchup, très salé et très sucré : ma recette pour les enfants de passage (petits et grands !) je verse dans une petite bouteille qui imite celle à laquelle ils sont habitués mon coulis de tomate du jardin agrémenté d'un tout petit peu de miel et de vinaigre balsamique, avec une belle étiquette... ils se régalent, je ne passe pas pour la vilaine "empêcheuse de manger chimique"... et c'est bon pour leur santé !
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