Fruits et légumes de novembre.

2 Novembre 2014, 07:53am

Publié par pam

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Alimentation : les fruits et légumes de novembre

Manger des fruits et légumes de saison, c’est respecter les rythmes de la nature. Cela contribue également à restreindre le recours aux cultures sous serre, très énergivores. On sait aussi que tous les médecins recommandent des régimes riches en fruits et en légumes, base d’une alimentation. Alors pourquoi hésiter ?

Manger de saison, d’une manière générale

Quels sont les fruits et légumes bio que l’on peut consommer au printemps, en été, en automne et en hiver (dans l’hémisphère Nord bien sûr) ? Voici quelques pistes pour proxivorer de saison

Le printemps : artichauts, asperges, radis, oignons, concombre, fraise, salade et petits pois
L’été : tomate, courgette, pêche, haricot vert, melon, aubergine, framboise, cerise
L’automne : citrouille, betterave, prune, fenouil, raisin, mâche, poire
L’hiver : mandarine, épinard, poireau, endive, brocoli, chou-fleur

Fruits et légumes de saison : novembre

>> Les légumes de novembre

Choux de Bruxelles
Topinambours
Lentilles
Haricots
Endives
Salsifis
Chicorée
Salades romaines
Épinards
Navets

>> Les fruits de novembre

La châtaigne fraîche contient jusqu’à 35% de glucides (amidon, saccharose, dextrines) et 5 % de fibres. Elle contient aussi des vitamines (notamment de la vitamine C) et des minéraux.

Pommes Canada
Châtaignes
Poires
Dattes
Raisin
Oranges
Kiwis

POMME . Origine Asie.

Antioxydant naturel. Contient vit B et C et flavonoïdes.

Propriétés : anti cholestérol, anti diarrhéique, antirhumatismale, désinfectante, digestive, diurétique, laxative, nettoyante, sédative, stomachique, tonique (muscles).

Contribue à prévenir l’hypoglycémie. Bon décongestionnant hépatique. Utile dans les affections rhumatismales, arthrite, douleurs articulaires et musculaires, soulage tendinites et bursites. Favorise le drainage.

Calme les brûlures d’estomac, les inflammations gastriques, urinaires et intestinales. Favorise le bon fonctionnement des intestins.

Excellent coupe-faim, faiblement calorique.

Recommandée dans le cas de congestion lymphatique.

Riche en fibres, pauvres en calories et en lipides, apporte vit C et autres antioxydants.

Dicton très ancien : “Une pomme par jour éloigne le médecin”.

Traitement des diarrhées de l’enfant : pomme râpée, saupoudrée de cannelle et arrosée d’un filet de citron. (Mais aussi aliment-santé pour toute la famille).

Le mélange de pommes cuites et d’huile d’olive constituait autrefois le traitement des brûlures : origine du mot pommade.

Conserve ses qualités après cuisson mais perd 30% de sa vit C cuite à l’eau et 80% cuite au four.

Attention : la vit C est surtout concentrée dans la peau mais les pesticides et autres engrais chimiques aussi... donc lavez-la bien !

vous faites quoi vous cet après-midi ?

POIRE . Origine Asie.

Bonne source de potassium. Contient fer, cuivre, phosphore, sodium.

Propriétés : diurétique, énergétique, reminéralisante, sédative, stomachique.

Contribue à régulariser la tension artérielle. Conseillé en cas de goutte, d’arthrite, rhumatismes, troubles intestinaux.

Riche en glucide, fibres et quelques antioxydants.

RAISIN . Origine: un des fruits les plus anciens, présent dans toutes les civilisations.

Riche en sels minéraux, flavonoïdes, potassium, vit B (1, 3, 5, 9) et E. Contient vit C, B6 et thiamine. Pas de bêtacarotène dans le raisin blanc mais dans le noir. Antioxydant.

Propriétés : cholagogue, désintoxiquant, diurétique, laxatif, reminéralisant, tonique. Calorique et très énergétique. Riche en sucres (le double de la plupart des fruits).

La consommation de raisins en grande quantité est bénéfique pour purifier l’organisme et lui donner de la vitalité en le débarrassant de ses toxines : cures de drainage.

Le laver soigneusement pour ôter le sulfate de cuivre.

Éviter peau et pépins pour les intestins fragiles.

On utilise le marc de raisin pour lutter contre l’obésité et la cellulite.

DATTE . Origine Moyen-Orient.

Très riche en fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore. Riche en fibres.

Cuivre, niacine, acide pantothénique, vit B6. Pas de vit C.

Propriétés : énergétique, nutritive, toxique. Efficace contre les affections pulmonaires.

Conseillé lors de grande dépense d’énergie physique ou intellectuelle.

Très riches en calories elles peuvent avoir un effet laxatif.

Indice glycémique élevé qui fait augmenter rapidement la concentration de sucre dans le sang.

Sa poudre donne une farine utilisée par les nomades, son jus ou “miel de datte” remplace le beurre et le sucre dans leurs préparations culinaires.